ヤフーを見ていて、タメになる情報がありました。
商売の参考にどうぞ！
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20110706-00000001-president-bus_all
大手牛丼チェーンY社の牛丼（並）380円＝経費238円＋食材費137円＋利益5円
トッピングの生卵50円＝原価＠10円以下＋粗利40円以上
牛丼だけの販売利益率 １．３％
生卵を追加販売した場合の販売利益率 １０．４％
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利益率の低い集客商品（牛丼）をたくさん販売することで、利益率が高い収益商品（生卵）も売れる。
【 ３：２の法則 】
集客商品が全体商品数の６０％以上の場合は利益率が落ち、収益力が低下する。収益商品が４０％以上の場合は集客力が落ちて売上が減少する。
いろいろと意見はあるでしょうが、参考までの数値として覚えておく価値はありそうです。
